Un virus de la gripe aviar altamente patógeno se ha propagado desde enero a través de las granjas en al menos 24 estados. Se trata del peor brote en Estados Unidos desde 2015, cuando murieron más de 50 millones de aves.
Según cifras del Departamento de Agricultura, (USDA, por sus siglas en inglés), la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) ha dejado a casi 23 millones de aves, incluyendo gallinas y pavos, muertas desde principios de año.
Si bien los CDC han indicado que la influenza aviar rara vez infecta a las personas que comen huevos o aves de corral, los efectos de este brote serán más económicos que nada.
Y es que tan solo en el mes de abril, se informó que el precio promedio de una docena de huevos superó los $3 en todo EEUU, lo que representa un incremento del 11% a diferencia del mismo periodo el 2021.
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Ante ello, te contamos todo lo que debes saber sobre el brote y si es seguro comprar productos de carne blanca en medio de esta crisis:
¿Es seguro comer pavo, pollo o huevos en este momento?
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés), si bien el brote ha sido de grandes proporciones, la cantidad de huevos de aves de corral infectadas y presentes en los supermercados aún es demasiado bajo, por lo que consumir los productos sigue siendo seguro.
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Además, la FDA añadió que tras realizar un estudio en el 2010, determinaron que el riesgo de contraer influenza aviar a través del consumo de huevos con cáscara contaminados es bajo.
¿Cómo cocinar los productos para prevenir infecciones?
La FDA indica que para prevenir infecciones como la gripe aviar, E.coli, Salmonella y otras, se recomienda almacenar los productos como huevos, pollo y pavo en el refrigerador.
En cuanto a los huevos, la FDA destacó que es más seguro guardarlos en el interior del refrigerador a diferencia de la puerta, pues las temperaturas en la puerta son más altas que en el resto del espacio.
Para prepararlos, el USDA añadió que:
Para manejar y preparar adecuadamente los productos avícolas, el USDA dice que debes:
- Lavarte las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular aves y huevos crudos.
- Evita la contaminación cruzada manteniendo las aves y los huevos crudos alejados de otros alimentos, incluso dentro del refrigerador.
- Después de cortar carne cruda, lava la tabla de cortar, el cuchillo y las encimeras con agua caliente y jabón.
- Desinfecta tus tablas de cortar usando una solución de 1 cucharada de cloro en 1 galón de agua.
- Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que las aves hayan alcanzado la temperatura interna segura de al menos 165 grados Fahrenheit para matar los gérmenes transmitidos por los alimentos que puedan estar presentes, incluidos los virus de la influenza aviar.
¿Puedo infectarme de la gripe aviar?
El USDA ha indicado que no puedes contraer la influenza aviar por medio de la carne de pollo, los huevos u otros productos avícolas, siempre y cuando se manipulen, preparen y cocinen adecuadamente para comer.
Además, la agencia dice que debido a los protocolos de seguridad que tiene implementados, la "posibilidad de que las aves de corral o los huevos infectados ingresen al supermercado es extremadamente baja".
Según los CDC, sólo se han identificado cuatro infecciones humanas de una cepa de gripe aviar menos contagiosa, conocida como influenza aviar de baja patogenicidad (LPAI), se han registrado en la historia de EEUU.
